改善啤酒的口感和保質期?這個技術做到了

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06-18 13:05

想讓啤酒和一些飲料喝起來口感更好,保質期更長?

現在普渡大學附屬初創企業 Induction Food Systems(簡稱 IFS)推出了一款技術,能利用電磁感應做到這一點。

現在,全世界每年都要生產 195 億升(430 億加侖)啤酒,涉及大規模的釀造工藝和品質管理。

而廠商動輒就生產數百萬桶釀造啤酒,通常情況下啤酒都要通過巴氏殺菌以保證足夠的保質期,但與此同時,產品質量也出現了很多問題。

▲ 圖片來自:unsplash

最大問題之一就是巴氏殺菌一般都用蒸汽,但在生產的大體量下,蒸汽效率低、速度慢、成本高,一不小心還會把啤酒做成汽水的口感。

所以 IFS 新使用的這項技術,能基于電磁感應系統,替代用于處理啤酒、果汁、水和類似產品的蒸汽,達到「快速閃蒸」來進行巴氏滅菌,并通過再循環液體來加熱整個桶。

「硬核」點來說,就是連接到固態電子組件的外部線圈能產生高頻無線電波,然后加熱嵌入管道部分中的感應元件,就能在啤酒或其他產品通過管道時進行快速和精確的加熱。

IFS 表示,新工藝不僅可擴展、易于安裝,而且還提供 600% 的精確溫度控制,能把效率提高 3 到 5 倍,加熱速度提高 24 倍,并且比蒸汽需要小 80%的占地面積。

其實這個技術在 20 世界 40 年代就出現在熱狗自動售貨機上了,現在被應用在飲品等食物的加熱上,IFS 預計將開辟 200 億的新市場。

▲ 圖片來自:IgorTishenko / Depositphotos

今年,這項新技術已經完成第一輪測試。下一步,IFS 將致力于改善新工藝的污垢問題,因為液體還會分解成粘稠和難以清除的物質。

對我們來說,以后關于啤酒沒有啤酒味的吐槽,或者把啤酒擱家里沒多久怎么就過期了的抱怨,或許也能少一些了。

題圖來自:unsplash

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